Sauerkraut-Topf Szegediner Art

Portionen: 4   Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Zutaten:

Für Sojastücke

120

g

Soja-Protex, Stücke (miigan)

1

TL, gehäuft

Gemüsebrühe

2

TL, gehäuft

Gulaschgewürz

2

TL, gehäuft

Senf, mittelscharf

1

 

Knoblauchzehe

 

 

Salz, Pfeffer

 

Für die Soße

5

EL

Öl

1

 

Karotte

1

Stengel

Sellerie

3

 

Zwiebeln

1

 

Knoblauchzehe

2

TL

Paprikapulver

2

EL

Tomatenmark

250

ml

Tomatenketchup

500

ml

Gemüsebrühe

300

g

Sauerkraut, fertig gekocht

2 – 3

TL

Saure Sahne, vegan

 

Zubereitung:


1
 Sojastücke mit Gemüsebrühepulver in eine Schüssel geben und mit soviel heißem Wasser begießen, dass sie gut bedeckt sind. Mit einem Teller beschweren und ca. 30 Minuten quellen lassen.

2 Sojastücke abgießen und kräftig ausdrücken ; in einer Schüssel mit Gulaschgewürz, Salz, Pfeffer, Senf und frisch gepreßtem Knoblauch marinieren und einige Minuten durchziehen lassen.

3 In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch und Karotte schälen. Selleriestange waschen, alles in grobe Stücke schneiden und in der Küchenmaschine fein hacken.

4 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Sojastücke bei reichlich Hitze anbraten ; aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen.
Restliches Öl erhitzen, gehacktes Gemüse darin anbraten bis es Farbe annimmt.
Tomatenmark zugeben, kurz mit anschwitzen, dann Ketchup und Paprikapulver zugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Sojastücke wieder dazugeben. Gut umrühren, ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen (bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen!).

5 Sauerkraut zugeben und nochmals 5 – 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und vorsichtig den veganen Sauerrahm unterziehen.


TIPPS: Dazu Semmelknödel – das perfekte Sonntagsessen !

Wer es gerne schärfer mag, kann beim Anbraten eine kleingeschnittene Chilischote zugeben !

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